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Un métier : le boulanger

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1. Quel est son métier ?

Tu connais bien la boulangerie de ton village ou de ton quartier.

En général, tu rencontres la vendeuse.
Mais le boulanger, tu ne le vois guère. Il a des horaires de travail particuliers.
Comme le pain doit être prêt tôt chaque matin, il travaille la nuit quand les autres dorment et il dort dans la journée. C’est un métier exigeant car les boulangers travaillent aussi pendant les fêtes.

Le pain est fabriqué à partir de farine, de levure, de sel et d'eau.

Tard, le soir, il pétrit (mélange longuement) la pâte, la laisse lever (gonfler grâce à la levure) puis façonne les différents pains. Ensuite, il les fait cuire. Il fabrique aussi les croissants, les brioches, les pains au chocolat et même parfois des gâteaux. Il prépare aussi des pizzas, des quiches lorraines, des feuilletés au fromage …

Le boulanger n’est pas toujours pâtissier, car c’est un autre métier. Il arrive que boulanger et pâtissier travaillent ensemble dans le même laboratoire (c’est le nom donné à leur atelier).

2. Comment a-t-il appris son métier ?

Le boulanger peut commencer dès l’âge de 16 ans à apprendre son métier dans une lycée professionnel. Il peut en même temps être apprenti chez un boulanger confirmé.
Quelques jours par semaine il apprend le français, les mathématiques, l’anglais, l’hygiène… dans son lycée ainsi que la théorie sur son métier.
Le reste de la semaine, il commence à mettre en pratique ce qu’il a appris chez un maître d’apprentissage qui lui transmet son savoir.
Au bout de 2 ou 3 ans, il présente un examen. S’il le réussit, il obtient son diplôme. Il peut alors commencer à travailler dans une boulangerie ou dans une grande surface. Il peut au bout de quelques années ouvrir sa propre boulangerie.
Un boulanger apprend toute sa vie pour se perfectionner. Il peut créer de nouvelles sortes de pains et doit être au courant des nouvelles lois concernant son métier.
C’est un métier important en France : la plupart des gens aiment bien le pain.

Je retiens :

Le boulanger est un professionnel qui a appris son métier par apprentissage, c’est-à-dire qu’un boulanger lui a transmis son savoir. Il est aussi allé dans une lycée professionnel.
La réussite à son examen de fin d’étude lui donne un diplôme.
Il fabrique les différents pains, les croissants, les brioches, les pizzas … dans son laboratoire.
Il travaille la nuit et les jours de fête.

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