Un exemple de culture : le blé

De nombreux aliments sont issus de la culture du blé.

Le grain de blé peut être consommé sous de nombreuses formes : entier, concassé, soufflé, moulu grossièrement, broyé finement.

Exemples 

• La semoule : le grain de blé est moulu grossièrement.
• Le boulghour : le grain de blé est cuit avant d’être moulu grossièrement.
• La farine : le grain de blé (débarrassé de son enveloppe et de son germe) est broyé finement.

Semoule	Farine

Tous les aliments préparés à base de farine de blé ou de semoule de blé sont aussi très consommés.

Exemples 

• Le pain est un mélange d’eau, de farine, de levure.
• Les pâtes sont un mélange d’eau et de semoule.

Pains	Pâtes

Si on regarde attentivement les étiquettes que l’on trouve sur tous les produits alimentaires, que remarque-t-on ?

Nous constatons que les aliments que nous consommons sont principalement composés de 3 constituants principaux :

• Les protéines (constituants bâtisseurs).
• Les glucides (constituants énergétiques).
• Les lipides (constituants énergétiques et bâtisseurs).

Les aliments contiennent aussi d’autres constituants en plus petite quantité : des fibres, des vitamines, des sels minéraux. Ces constituants n’apportent pas d’énergie mais sont « protecteurs ».

Les glucides apportent de l’énergie pour bouger et réfléchir.

Les glucides représentent 40 % à 55 % des besoins énergétiques d’une personne.

De nombreux aliments sont riches en glucides : le sucre, le miel, le pain, les pâtes, le maÏs, les pommes de terre, le riz, etc.

Aliments riches en glucides

Il faut privilégier les glucides complexes (qu’on appelle aussi les « féculents ») plutôt que les glucides simples (le « sucre »).
On trouve ces glucides complexes dans les pommes de terre et dans les céréales (pain, pâtes, riz, etc.).

Comme le montre la pyramide alimentaire suivante, tous ces aliments peuvent être consommés à chaque repas car ils contiennent beaucoup de glucides complexes dont nous avons besoin pour avoir de l'énergie.

Dans 100 g de blé, il y a 71 g de glucides.

Le blé est un aliment énergétique. Il apporte de l’énergie pour bouger ou réfléchir.

C’est pour cela que le blé est très consommé car il correspond à une partie de nos besoins alimentaires.