La digestion des aliments
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Que deviennent les aliments ? Quel trajet suivent-ils dans notre corps ? Que deviennent-ils au cours de la digestion ?
Illustration animée : Les organes. Parmi
les 3 niveaux d'observation, l'onglet
« Appareil
digestif » permet de mettre en
évidence les différents organes qui interviennent
dans le processus de la digestion.
A l'aide de la souris, passez sur les différents
organes du système digestif afin que s'affichent
leurs noms.
Pour croître, fonctionner et se renouveler, nos cellules reçoivent en permanence des aliments. Pour que les organes du corps les utilisent, ceux-ci subissent des transformations, grâces à des organes spécialisés dans la digestion, au cours de leur trajet dans le tube digestif.
Le tube digestif
Le tube digestif assure la descente progressive des aliments
préalablement imbibés de salive de la cavité
buccale à l'anus en passant par l'oesophage, l'estomac,
l'intestin grêle et le gros intestin. Le tableau suivant
donne certaines caractéristiques du tube digestif.
Le suc gastrique a dissous le morceau de viande. Cette dissolution se déroule à 37°C, température corporelle de l'homme.
Digestion de l'amidon
Le pain, aliment de base de notre alimentation, comprend
essentiellement de la farine contenant de l'amidon. Au bout de
quelques secondes de mastication de cet aliment, un goût
sucré apparaît dans la bouche. Il marque l'apparition
du glucose, un sucre issue de la transformation de l'amidon qui
disparaît au niveau de l'intestin grêle.
Le tableau suivant montre les expériences menées sur
le pain à 37°C.
La présence du suc digestif est nécessaire pour transformer l'amidon du pain émietté en glucose. La transformation de l'amidon est inachevée dans le tube 2 car le pain est en morceau. L'émiettement du pain facilite l'action du suc digestif qui transforme l'amidon en glucose.
La mastication et le brassage, actions mécaniques, et une bonne hygiène alimentaire et dentaire facilitent le bon fonctionnement de l'appareil digestif.
Notre appareil digestif comprend le tube digestif auquel se branchent les différentes glandes digestives. Pendant leur trajet, les aliments subissent des transformations physiques sous l'action conjuguée de la mastication et de la contraction de la paroi intestinale. Les sucs digestifs les transforment en nutriments. Le broyage des aliments facilite leur action et active la digestion.
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