Fiche de cours

Distillation et hydrodistillation

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Quiz et exercices
Vidéos et podcasts

Objectifs

Connaitre le principe de distillation.
Connaitre le principe de l'hydrodistillation.

Points clés

La distillation permet d'extraire un composé d'un mélange homogène en utilisant la différence de température d'ébullition.
L'hydrodistillation permet d’extraire des espèces chimiques insolubles dans l’eau.

1. Principe de la distillation

La température d'ébullition et la température de fusion sont des caractéristiques physiques de corps purs (l'eau est un corps pur qui a une température d'ébullition de 100 °C et une température de fusion de 0 °C).

Le composé à extraire d'un mélange homogène liquide peut ainsi être séparé en utilisant la différence de température d'ébullition : c'est le principe de la distillation.

Principe

Le mélange bout puis devient gazeux.
La vapeur s'élève, entrainant les huiles essentielles, dans la colonne à distiller.
En haut de la colonne, on peut vérifier la température, donc le passage d'un corps pur donné qui est ensuite liquéfié dans le réfrigérant est recueilli indépendamment.

2. Principe de l'hydrodistillation

La technique d'hydrodistillation est plus simple : ce n'est pas un mélange liquide qui est chauffé mais un mélange d'eau distillée et de végétaux dont on veut extraire une huile essentielle.

Principe

L'eau du mélange passe à l'état gazeux à 100 °C. Cette vapeur d'eau peut alors entrainer dans son ascension les espèces volatiles dégagées. La colonne à distiller du montage précédent est donc inutile puisque c'est un mélange de vapeurs qui va être récupéré et non un corps pur.
Ce mélange de vapeurs passe ensuite dans le réfrigérant où il est liquéfié et récupéré sous forme liquide. Si les espèces ne sont pas miscibles, on obtiendra d'emblée un mélange hétérogène eau-huile essentielle.

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