Alimentation
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La ration alimentaire doit couvrir les besoins d'une journée et être adaptée à chaque individu.
Une alimentation rationnelle s'appuie donc sur une
alimentation équilibrée (il est conseillé
60 % de glucides, 30 % de lipides et 10 % de
protéines par jour) et une prise
régulière des repas (éviter le
grignotage).
Cet équilibre alimentaire peut être satisfait,
quels que soient les comportements alimentaires, les habitudes
culturelles, les aliments disponibles et les goûts de
chacun.
- Les glucides peuvent être des « sucres lents » - apportés par les céréales, les pâtes, les pommes de terre, etc. - ou des « sucres rapides » apportés par le sucre proprement dit, les confitures, les fruits, etc..
- Les lipides peuvent être d'origine animale - comme dans le beurre, le lait, etc. - ou d'origine végétale comme dans les huiles d'olives par exemple.
- Les protéines peuvent aussi être d'origine animale (viande, poisson, oeuf, etc.) comme d'origine végétale (fruits et légumes).
Lorsque la ration alimentaire n'est pas équilibrée, il s'agit de carences alimentaires qualitatives. Il manque certains acides aminés, certaines vitamines, etc. : on parle alors de malnutrition.
Exemples : Le goitre est une manifestation d'une carence en iode. Cette carence peut entraînée des troubles physiques et mentaux. Le rachitisme est une maladie de l'ossification qui est dû à une carence en vitamine D.
En général, ces maladies sont dues à un excès de sucres ou de graisses.
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